Lorsque nous parlons de calories au quotidien, nous sommes donc très imprécis et parlons en réalité des kilocalories, soit une quantité d’énergie mille fois plus élevée. Avec une kilocalorie, ce n’est plus un gramme d’eau mais un kilogramme d’eau dont on peut élever la température d’un degré Celsius. C’est pourquoi l’on retrouve sur les emballages des denrées alimentaires, pour les valeurs énergétiques, l’abréviation « kcal » correspondant donc aux kilocalories.

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Puisque nous parlons des valeurs énergétiques, vous avez sans doute déjà remarqué que le nombre de calories est toujours indiqué en tant que valeur alternative. On note tout d’abord la valeur énergétique en kilojoules (kJ).

La mesure en joules est d’ailleurs depuis fin 2014 la seule qui soit officiellement valable au sein de l’Union Européenne, car contrairement aux joules, les calories ne font pas partie des unités de mesures de grandeurs physiques internationales. Les fabricants ajoutent alors la valeur énergétique en calories sur leurs emballages. Le coefficient de conversion de ces deux unités de mesure est le suivant :

1 kcal = 4,1855 kJ

1 kJ = 0,239 kcal

Pour terminer, en ce qui concerne le nombre de calories contenu par les aliments, il est important de connaître les valeurs énergétiques des trois macro-nutriments, à savoir les glucides, les matières grasses et les protéines, ainsi que celle de l’alcool :

1 g de matière grasse = 9,3 kcal (39 kJ)

1 g de glucides = 4,1 kcal (17kJ)

1 g de protéine = 4,1 kcal (17 kJ)

1 g d’alcool = 7,1 kcal (30kJ)

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